Selon une étude mondiale de Mintel, les cinq pays les plus innovants en matière d'alimentation végétale sont le Royaume-Uni (24% de nouveaux aliments végétaliens), le Portugal (21,5%), les Pays-Bas (19,1%), l'Allemagne (18,7%) et l'Autriche (16,9%).
Bien qu'en Allemagne, par exemple, un produit alimentaire sur cinq soit végétalien, seuls environ 1,2% des consommateurs se considèrent comme végétaliens. Cela a des conséquences pour la commercialisation, le placement et la promotion des produits correspondants. L'objectif de nombreuses entreprises serait de s'adresser, avec un produit de qualité, à un public aussi large que possible, composé avant tout de flexitariens, c'est-à-dire de consommateurs qui consomment aussi bien de la viande que des composants végétaux principaux de leur repas.
Il est important de communiquer sans jugement de valeur, en particulier en ce qui concerne la consommation de viande, et de mettre en avant les attributs positifs, tels que l'origine végétale ou les aspects sanitaires et éthiques, et de ne pas créer d'antagonisme avec les non-végétaliens.
C'est surtout au Danemark (7,5%), au Chili (7,1%), en Nouvelle-Zélande (6,4%), au Portugal (6%) et aux Pays-Bas (5,5%) que de nouveaux produits sont lancés en conséquence. En Allemagne, la part des aliments considérés comme "à base de plantes/végétaux" n'est que de 3,1%.
Source : vegcomonist.de
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