Secondo il Good Food Institute, il 2020 ha stabilito nuovi record per quanto riguarda l'introduzione di aziende produttrici di proteine sostenibili, gli investimenti privati e le vendite al dettaglio in questo settore.
L'Europa occidentale è attualmente il più grande mercato regionale per la carne a base vegetale con 1,8 miliardi di dollari, che rappresenta il 43% del mercato globale degli analoghi della carne a base vegetale. La regione è cresciuta del 17% rispetto al 2019. Le vendite al dettaglio globali di carne a base vegetale hanno raggiunto livelli record nel 2020, raggiungendo 4,2 miliardi di dollari rispetto ai 3,4 miliardi di dollari del 2019; tuttavia, il settore delle proteine alternative è in ritardo rispetto alla carne e ai prodotti lattiero-caseari convenzionali.
In questo segmento industriale sono confluiti più capitali che mai: circa 2,2 miliardi di dollari sono stati investiti nel settore vegetale, pari a quasi la metà del capitale investito nel settore dal 1980.
Nel 2020, la fermentazione è diventata il terzo pilastro tecnologico della rivoluzione delle proteine alternative, accanto alle proteine vegetali e coltivate. All'interno del settore delle proteine alternative (che comprende i segmenti delle piante e della fermentazione), le carni coltivate hanno rappresentato il 14% degli investimenti annuali totali del settore privato.
Tuttavia, sebbene i rapporti mostrino che la crescita annuale continua ad aumentare, la quota di mercato della carne vegetale e coltivata e delle altre proteine rimane una frazione del mondo da mille miliardi di dollari dell'industria della carne e dei latticini.
(Fonte: Food Navigator 2021) Credito d'immagine: publicdomainstockphotos | Dreamstime.com