Le proteine dei semi di zucca offrono il 60% di proteine e forniscono circa il 19% di BCAA in qualità premium.
Le proteine dei semi di zucca sono ricche di fibre, minerali, aminoacidi e antiossidanti e, essendo un alimento ipoallergenico, vengono facilmente assorbite dall'organismo. Le proteine dei semi di zucca sono inoltre una fonte preziosa di acidi grassi omega-6 e omega-9.
Il valore biologico si riferisce alla capacità di una proteina alimentare di essere convertita in proteine proprie dell'organismo. L'uovo di gallina è considerato la proteina di riferimento. Ad esso viene attribuito un valore biologico pari a 100. Il valore biologico delle proteine dei semi di zucca è 137, molto più alto di quello di molte altre proteine.
Da vari prodotti lattiero-caseari e alternative al latte alla raffinatezza degli alimenti di gastronomia e all'uso in prodotti da forno e dolciumi: Le proteine dei semi di zucca possono essere utilizzate in vari modi per arricchire in modo naturale i pasti con importanti sostanze nutritive.
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