Según el Good Food Institute, en 2020 se han batido nuevos récords de introducción de empresas de proteínas sostenibles, inversión privada y ventas al por menor en este ámbito.
Europa Occidental es ahora el mayor mercado regional de carne de origen vegetal con 1,8 mil millones de dólares, lo que representa el 43% del mercado mundial de análogos de carne de origen vegetal. La región creció un 17% en comparación con 2019. Las ventas minoristas mundiales de carne de origen vegetal alcanzaron máximos históricos en 2020, alcanzando los 4.200 millones de USD en comparación con los 3.400 millones de USD en 2019; sin embargo, el sector de las proteínas alternativas está rezagado con respecto a la carne y los productos lácteos convencionales.
Este segmento de la industria recibió más capital que nunca: se invirtieron unos 2.200 millones de dólares en el sector vegetal, lo que representa casi la mitad del capital invertido en la industria desde 1980.
En 2020, la fermentación se ha convertido en el tercer pilar tecnológico de la revolución de las proteínas alternativas, junto con las proteínas vegetales y las cultivadas. Dentro del sector de las proteínas alternativas (que incluye los segmentos vegetal y de fermentación), la carne cultivada representó el 14% de la inversión total anual del sector privado.
Sin embargo, aunque los informes muestran que el crecimiento interanual sigue una tendencia al alza, la cuota de mercado de la carne y otras proteínas vegetales y cultivadas sigue siendo una fracción del billón de dólares que representa el mundo de la industria cárnica y láctea.
(Fuente: Food Navigator 2021) Crédito de la imagen: publicdomainstockphotos | Dreamstime.com