I principali fattori di crescita sono la dieta sempre più flexitariana, vegetariana e vegana, i vantaggi in termini di costi rispetto alle proteine animali e l'aumento su larga scala del loro utilizzo nell'industria alimentare trasformata.
Le fonti proteiche di origine vegetale consentono ai produttori alimentari un buon controllo dei costi e della redditività dei loro prodotti e offrono numerose applicazioni, tra cui prodotti da forno, dolciumi, prodotti a base di carne emulsionata, alternative casearie, bevande funzionali e cereali per la prima colazione. Oltre alla soia, altre fonti proteiche stanno diventando sempre più importanti, soprattutto piselli, riso, fagioli, fagioli mung e girasole.
Oltre a un profilo aminoacidico completo, i prodotti a base di proteine vegetali offrono anche un contenuto equilibrato di micronutrienti come folato, ferro, zinco e calcio. Il mercato alimentare francese è in prima linea nella crescita dell'uso delle proteine vegetali.
Con i VARIOPLANT, EUROSOY è un partner di prim'ordine per l'industria alimentare europea e, oltre alle classiche proteine di soia, offre un'ampia gamma di proteine vegetali di alta qualità, dai piselli ai fagioli mung, per qualsiasi applicazione nel settore alimentare.
Fonte:
https://vegconomist.de/markt-und-trends/marktbericht-europaeischer-markt-fuer-pflanzliche-proteine-zeigt-starke-wachtstumszahlen/