Selon le Good Food Institute, 2020 a établi de nouveaux records pour l'introduction d'entreprises de protéines durables, les investissements privés et les ventes au détail dans ce domaine.
L'Europe occidentale est aujourd'hui le plus grand marché régional pour la viande à base de plantes, avec 1,8 milliard de dollars, ce qui représente 43 % du marché mondial des analogues de viande végétale. La région a connu une croissance de 17 % par rapport à 2019 . Les ventes au détail mondiales de viande végétale ont atteint des niveaux records en 2020, atteignant 4,2 milliards de dollars, contre 3,4 milliards de dollars en 2019 ; néanmoins, le secteur des protéines alternatives est à la traîne par rapport à la viande et aux produits laitiers conventionnels.
Ce segment industriel a reçu plus de capitaux que jamais ; environ 2,2 milliards de dollars ont été investis dans le secteur à base de plantes, ce qui représente presque la moitié des capitaux investis dans le secteur depuis 1980.
En 2020, la fermentation est devenue le troisième pilier technologique de la révolution des protéines alternatives, aux côtés des protéines végétales et des protéines cultivées. Au sein du secteur des protéines alternatives (qui comprend les segments des plantes et de la fermentation), les viandes cultivées représentaient 14 % du total des investissements annuels du secteur privé.
Cependant, alors que les rapports indiquent que la croissance continue de s'orienter à la hausse d'une année sur l'autre, la part de marché de la viande végétale et cultivée et des autres protéines ne représente qu'une fraction du monde de mille milliards de dollars de l'industrie de la viande et des produits laitiers.
(Source : Food Navigator 2021)
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