Los principales motores del crecimiento son la dieta cada vez más flexitariana, vegetariana y vegana, las ventajas de coste frente a las proteínas animales y un aumento generalizado de su uso en la industria de alimentos procesados.
Las fuentes de proteínas vegetales ofrecen a los fabricantes de alimentos un buen control de costes y rentabilidad para sus productos y ofrecen muchas aplicaciones, como productos de panadería, confitería, productos cárnicos emulsionados, alternativas lácteas, bebidas funcionales y cereales para el desayuno. Además de la soja, cada vez son más importantes otras fuentes de proteínas, especialmente los guisantes, el arroz, las habas, las judías mungo y el girasol.
Además de un perfil completo de aminoácidos, los productos de proteínas vegetales también ofrecen un contenido equilibrado de micronutrientes como folato, hierro, zinc y calcio. El mercado alimentario francés está a la vanguardia del crecimiento en el uso de proteínas vegetales.
Con sus productos VARIOPLANT, EUROSOY es un socio de primera clase para la industria alimentaria europea y ofrece toda una gama de proteínas vegetales de alta calidad, desde el guisante hasta la judía mungo, para cualquier aplicación en el sector alimentario, además de las clásicas proteínas de soja.
Fuente:
https://vegconomist.de/markt-und-trends/marktbericht-europaeischer-markt-fuer-pflanzliche-proteine-zeigt-starke-wachtstumszahlen/