La proteína de semilla de calabaza ofrece un 60 % de proteínas y aporta aproximadamente un 19 % de BCAA de primera calidad.
La proteína de las semillas de calabaza está repleta de fibra, minerales, aminoácidos y antioxidantes y, como alimento hipoalergénico, es fácilmente absorbida por el organismo. La proteína de semilla de calabaza es también una valiosa fuente de ácidos grasos omega-6 y omega-9.
El valor biológico se refiere a la capacidad de una proteína alimentaria para convertirse en proteína propia del organismo. El huevo de gallina se considera aquí la proteína de referencia. Se le atribuye un valor biológico de 100. El valor biológico de la proteína de la semilla de calabaza es de 137, muy superior al de muchas otras proteínas.
Desde diversos productos lácteos y alternativas a la leche hasta el refinamiento de alimentos delicatessen y el uso en repostería y confitería: La proteína de semilla de calabaza puede utilizarse de diversas maneras para enriquecer las comidas con valiosos nutrientes de forma natural.
Crédito de la imagen: Shutterstock | New Africa