Dans cette catégorie de produits, la plus forte croissance est attendue pour les isolats de protéines de soja qui, en plus d'une teneur en protéines très élevée d'environ 90%, convainquent par leur très bonne solubilité dans le lait et les boissons lactées, ainsi que par leur goût relativement neutre, leur faible teneur en matières grasses et leur forte teneur en fibres et oligosaccharides. Elles sont utilisées dans les alternatives au lait et à la viande, les aliments fonctionnels et les aliments de sevrage.
Les protéines de soja font partie des sources de protéines non animales préférées, tout en permettant aux fabricants de produits alimentaires de contrôler les coûts et de rentabiliser leurs produits. Les domaines d'application sont notamment les produits de boulangerie, la confiserie, les produits carnés émulsifiés, les alternatives au lait, les boissons fonctionnelles et les céréales pour le petit-déjeuner.
L'interdiction des produits à base de soja génétiquement modifié dans l'UE a également des répercussions sur les marchés des produits à base de soja conventionnel et sur les volumes d'exportation des pays dont les cultures sont génétiquement modifiées. Les risques potentiels pour la santé incitent de nombreux transformateurs du monde entier à n 'utiliser que des produits non génétiquement modifiés et, dans de nombreux pays, les produits fabriqués à partir d'OGM doivent être déclarés en conséquence.
La tendance croissante à une alimentation à base de plantes et à une prise de conscience de la santé continue d'alimenter la croissance du marché des protéines de soja. Les inconvénients de l'utilisation des protéines de soja se situent principalement au niveau du goût, en raison de l'arrière-goût de noisette et d'herbe que peut avoir le soja, ce qui conduit au développement d'arômes et de mélanges d'épices qui rendent la perception du goût plus agréable.
(Source : www.marketsandmarkets.com/Market-Reports/soy-protein-ingredients-market-857.html)