Valeur biologique élevée et nombreux acides aminés
Ce qui rend les protéines de soja encore plus précieuses, saines et particulièrement intéressantes pour les sportifs : Contrairement à d'autres protéines végétales, elle présente une valeur biologique très élevée. Il s'agit de la mesure de la capacité d'une protéine alimentaire à être transformée en protéine propre à l'organisme. Avec une valeur de 80 (par rapport à la valeur de référence de 100 pour les protéines de poulet), la protéine de soja se situe au même niveau que la viande de bœuf. En outre, elle contient les neuf acides aminés essentiels, les éléments constitutifs des protéines que le corps ne peut pas produire lui-même. La protéine de soja contient également beaucoup de L-glutamine, un acide aminé qui aide les sportifs à rester en forme et performants même en cas d'effort physique intense. C'est pourquoi la protéine de soja est présente dans de nombreux compléments alimentaires protéinés (suppléments protéinés à plusieurs composants).
Le soja est généralement une source d'ingrédients particulièrement bénéfiques pour la santé. Il a une influence positive sur la santé cardiaque et a un effet bénéfique sur les lipides sanguins et le taux de cholestérol. Des études ont montré que la consommation continue de protéines de soja peut réduire le risque de cancer.
EUROSOY propose les protéines de soja suivantes :